RED VELVET CAKE

Bagai pungguk rindukan sang purnama,
Bintang-bintang idaman kalbu pula mencipta buruj berupa syaitan durjana,
Terbunuh dalam sepi di himpit derita rindu!

Feather Light Cheesecake

  Dah lama tak baking cheesecake, memang mengidam sangat nak makan.. Kalau selalu asyik dok buat cheesecake yang heaven, kali ni kita try yang light plak.. Lol.. Feather Light Cheesecake.. Cheesecake yang sangat ringan dan gebu, masuk mulut jer lesap. suka sangatt ngan tekstur cake ni, makan banyak2 pun tak muak..

  Tqvm to evelyn gemina sebab kongsi resepi siap dengan gambar step by step lagi. Resepi asal dari buku yg bejudul "Fantastic Cheesecake" from Alex Goh. Resepi dibawah saya kopi & pasta dari blog mybakingworkshop

Feather Light Cheesecake
recipe from Alex Goh
sumber: mybakingworkshop

Bahan-bahan:
A
250g susu segar (saya guna full cream milk)
20g butter

B
125g cream cheese

C
50g tepung (saya guna superfine)

D
2 biji kuning telur gred A
1 sk esen vanila

E
3 biji putih telur
1/8 sk cream of tartar
80g gula kaster
Secubit garam

F
1 sk chocolate paste (saya guna serbuk koko 1sb)

Cara-cara: 
1. Griskan loyang segiempat bersaiz 20cm & alaskan dasarnya guna kertas minyak.
2. Masak bahan A hingga mendidih (guna api perlahan).
3. Pukul bahan B hingga lembut.
4. Tuang bahan A tadi kedalam bahan B, gaul hingga sebati.
5. Kemudian, masukkan bahan C & gaul hingga sebati.
6. Guna teknik double boiler, masak adunan hingga pekat.
7. Alihkan dari double boiler & masukkan pula bahan D, gaul sebati.
8. Pukul bahan E hingga kembang & bertanduk.
9. Kaup balikkan bahan E yang telah dipukul kedalam adunan cheese tadi (langkah 7), gaul sebati.
10.  Ambil lebih kurang 100g adunan & campurkan dengan bahan F, gaul rata.
11. Tuang adunan cheese dalam loyang & tuang pula campuran bahan F (cheese + coklat) atasnya, swirl kan untuk buat bentuk marble.
12. Bakar guna teknik water-bath pada suhu 160C selama 50 - 60 minit atau hingga kek masak (kalau guna loyang yang berpateri, balut loyang guna aluminium foil). Bila kek sudah masak, segera keluarkan dari acuan & sejukkan atas wire rack untuk mengelakkan kek mengecut.

Super Moist Eggless Chocolate Cupcake with Chocolate Ganache

  Walahh dapnyer coklat yang meleleh ituu..

  Kek coklat tanpa telur yang sedap dan moist sangat, dah nama pun supermoist kan. hehe.. Bertambah-tambah sedap lagi bila digandingkan dengan coklat ganache, tambah plak kalau makan sejuk-sejuk dari peti ais.. walahh.. desert yang menjadi kegemaran ramai.

  Resepi di bawah saya kopi & pasta dari blog myresipi. Kredit to dayang_jack untuk resepi yang ohsem ni. Resepi chocolate ganache pula saya dapat dari seorang kenalan di fb, Kak Umi Nadia Yunus. Thanks kak dayang & kak umi!

   Saya buat 2 adunan cake & 1/2 adunan chocolate ganache. buat dalam bekas cup size comel2, makan pun guna sudu jer senang. Jom try~

Kek Coklat Tanpa Telur (super moist)
sumber: dayang_jack@myresipi.com

Bahan-bahan:
1 cawan tepung gandum
1 sudu kecil baking powder
1/2 sudu kecil soda bikarbonat
1/2 cawan serbuk koko (DJ guna Cap Kijang) [sy guna serbuk coklat]
2 sudu besar susu tepung [sy tak letak sbb dah guna susu segar]
1 1/4 cawan air sejuk (dari peti ais) [sy guna susu segar sejuk dr peti ais]
1 cawan gula perang [sy guna 1/2 cup gula perang + 1/2 cup gula castor]
1 sudu kecil esen vanilla
1/2 sudu kecil coffee emulco atau chocolate emulco [sy guna esen coffee]
secubit garam
1/2 cawan minyak masak sayuran atau minyak jagung [sy guna minyak jagung daisy]
1 sudu kecil cuka atau jus lemon [sy letak cuka 3/4 sk jer]

Cara-cara:
-Panaskan oven pada suhu 160C. Sediakan loyang kek. Griskan dengan mentega. Jika ingin menggunakan muffin cup pun boleh juga.
-Ayakkan tepung bersama baking powder, soda bikarbonat dan serbuk koko di dalam bekas besar. Masukkan tepung susu, garam dan gula perang. Kemudian dikacau rata-rata.
-Masukkan air sejuk, minyak masak, esen vanila dan coffee emulco/chocolate emulco. Kacau perlahan-lahan dengan whisk. Pastikan adunan tidak berketul.
-Akhir sekali masukkan cuka atau jus lemon. Terus dikacau serta merta sehingga sebati.
-Tuangkan adunan ke dalam loyang dan bakar selama 30-40 minit atau hingga masak.
-Sejukkan kek setelah masak. Boleh juga dihiaskan dengan topping kegemaran.
-Untuk rujukan lanjut, sila ke DapurKu SaYang. Trm ksh. http://dayangjack.blogspot.com/2011/04/super-moist-eggless-chocolate-cake, html atau http://dayangjack.blogspot.com/2011/04/super-moist-eggless-chocolate.html
**Jika menggunakan loyang bsr, sila gandakan adunan atau buat 1 1/2 adunan. tq

Chocolate Ganache
sumber: Umi Nadia Yunus @ fb

Bahan-bahan:
1 cawan serbuk koko [sy guna serbuk chocolate]
1 cawan susu pekat
1 cawan gula
1 sudu besar butter
1 cawan air
3 sudu besar tepung jagung

-Masuk semua bahan dalam periuk kacau hingga likat. (Guna api kecil je)

BLUEBERRY CAKE.. for my mum birthday

Buat cake ni sempena birthday my mum ..12/03/13..

   
  Puas pikir nak buat cake aper, sebab my mum tak suka cake yang manis & bekrim-krim bagai. Nak buat chocolate cake, butter cake, marble cake dah slalu sangat, dah muak rasanya. Google2 terjumpa recepi kat blog joyofbaking.com. tapi ade adjust sikit-sikit la aper yang patut..hehe

  Just a simple coffee cake, tapi sedap sangat, kombinasi white butter cake + blueberry + crunchy streusel topping!

Blueberry Cake Recipe
source: Stephanie Jaworski @ Joyofbaking.com

Ingredients:-
Streusel Topping:
1/3 cup (45 grams) all purpose flour
1/3 cup (65 grams) granulated white sugar [I reduce to 50g]
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 cup (56 grams) cold unsalted butter, cut into pieces

Cake Batter:
1 cup (130 grams) all purpose flour
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1/4 cup (56 grams) (4 tbsp) unsalted butter, room temperature
1/2 cup (100 grams) granulated white sugar [I reduce to 80g]
1 large egg
1/2 teaspoon pure vanilla extract
1/3 cup (80 ml) milk
2 cups (480 ml) fresh blueberries [I used blueberry preserve]
1 tablespoon lemon juice [1 add]

Method:-
*Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C). Butter, or spray with a nonstick vegetable spray, an 8 inch (20 cm) square baking pan.

Streusel Topping: 
-In a large bowl, mix together the flour, sugar, and ground cinnamon. 
-With a pastry blender, two knives, or your fingertips, cut the butter into the flour mixture, until it resembles coarse. 
-Set aside while you make the cake batter.

Cake Batter:
-In a separate bowl whisk together the flour with the baking powder and salt. 
-In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until smooth. 
-Add the sugar and beat until light and fluffy. Add the egg and vanilla and beat until incorporated. 
-Add the flour mixture (in three additions), alternately with the milk (in two additions), and beat only until combined. 
-Spread the batter onto the bottom of the prepared pan, smoothing the top with the back of a spoon or an offset spatula. 
-Evenly arrange the blueberries on top of the cake batter and then sprinkle with the streusel topping.
-Bake for about 40 - 50 minutes or until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean and the cake just starts to pull away from the sides of the pan. 
-Remove from oven and place on a wire rack to cool slightly. 
-Serve warm, at room temperature, or even cold.
-Makes about 9 servings.

CHEESECAKE

  Cheesecake yang sedap sangat, ramai yang dah cuba resepi ni. Rasa persis New York Cheesecake kat secret recipe.. hehe. persis jer la.. klau cakap sebijik rasa cam secret mati la kena cerca! Memang akan buat lagi lepas ni. Resepi ni boleh digunakan sebagai basic recipe  dan dipelbagaikan mengikut citarasa, boleh letak oreo, bluebery filling or marble. Thanks biduri sebab share resepi yang marvellous ni.


Cheese Cake
sumber:  Biduri@myresipi.com

Bahan-bahan:
250g cream cheese
200cc/ml fresh cream/plain yogurt [sy guna uht whipping cream 150ml + yogurt 50g]
2 sudu besar jus lemon [sy guna esen vanilla 1 sudu kecil jer]
3 sudu besar tepung gandum [sy guna cake flour]
2 biji telur
90g gula

Cara-cara:
1. Panaskan oven 170 degree. Sapukan loyang dgn butter atau alas dgn kertas minyak pun ok(oven paper)
2. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mixer atau blander. Mix biar sampai jadi cream
3. Masukkan ke dalam loyang dan bakar selama 40-45 minit
4. Setelah hampir masak atau selepas 30 minit bolehlah letak aluminium foil untuk mengelakkan permukaan hangus.
5. Bila sejuk, simpan dalam peti ais semalaman untuk mendapatkan rasa cheese cake yang sedap.

***My method:->
-Filling: putar cream cheese & gula hingga bekrim, masuk tepung & putar, 
then masuk telur satu-persatu, putar lagi, masuk whipping cream+yogurt, putar sehingga sebati.
-Crust: biskut marie dikisar + butter cair + gula 1sudu. gaul sebati tekan-tekan bagi rata pada dasar loyang, bakar kejap dalam 5 minit.
-Lepas tu masukkan filling & bakar cheesecake guna kaedah water bath/bain marie.
~Bila dah masak renggangkan pintu oven, biar cheesecake dalam oven lebih kurang setengah jam.  
~Then bleh keluarkan dari oven sejukkan sehingga suhu bilik, pastu masukkan dalam petiais, sejukkan selama 4 jam / semalaman.
~Dah siap bleh la makan plain camtu jer or letak bluebery filling.. Slurp :p
~Tips nak potong cheesecake: pastikan guna pisau tajam celup dalam air panas/mendidih dan di lap. Baru potongan nampak cantik jer & tak comot.

My first attempt of making cheesecake..

  First time buat cheese cake. Alhamdullilah menjadi. Baru sampai seru katanya. Lol. Dah lama dah dok intai resepi kat blog kak ummi. Memang membuak2 sgt nak try, tengok resepi pun simple, tengok gambar pun nek juling [@_@]. tambah plak memang suka ngan oreo. Saya try buat setengah adunan jer, yer la takut karang fail masuk tong sampah jer kan.. nangis. T_T Pasal gambar kat atas yang sememeh tu sory ek. :-p  terlebih excited punya pasal cincang pun ikut dan jer. Memang sedap sangat2. Tqvm kak ummi sebab share resepi yang ohsemm ni. nanti nak buat lagi. Jom layan gambar & resepi. KEBABOM!

Crust guna biskut oreo + biskut marie. coz biskut oreo tak cukup beli sepeket jer..

Bakar dalam bekas pound cake 8X4 inch jer.

Pic baru kuar peti ais setelah disejukkan semalaman. Kalau guna loyang biasa camni jangan lupa alas dengan aluminium foil, nanti senang nak keluarkan.

Setelah drizzle ngan chocolate cair.

Pastu lorek-lorek sikit wat corak.. Serabut pala otak tengok kan.. hehe

Setelah dibedah siasat.. hasilnya, eeemmmmmmmmm..pejam mata sambil berangan dok bersantai kat secret recipe jap.. haha

Resepi di bawah ni saya copy & paste dari blog kak ummi.

OREO CHEESECAKE
Resepi asal: Citarasawan (Kak Wan)
Sumber: Homesweethome (Kak Ummi)

Bahan Dasar:- (akak guna loyang bulat 8 inci)
200 gm biskut oreo - di buang krimnya (*akak guna 300 gm)
50 gm mentega cair (*akak guna 75 gm)

Bahan Filing:-
750 gm keju krim (*akak guna 500 gm Philladelphia Cheese)
130 gm gula kaster (*akak letak 110 gm je)
1/2 tbsp esen vanila
3 biji telur (*akak letak 2 biji telor je)
200 ml whipping krim (*akak letak 150 ml)
1 tbsp lemon juice
15 keping biskut oreo di patah 4 - di buang krimnya (*akak letak 20 keping)

#Acuan springform 4.5" @ 4 biji (Menghasilkan 4 biji mini cheese cake)
atau acuan 8" menghasilkan satu biji.

Saya buat setengah adunan dari kak ummi dan bakar dalam bekas 8X4 inch, sukatan seperti berikut:

Bahan Dasar:-
70 gm biskut oreo + 80 gm biskut marie dikisar halus
40 gm mentega cair

Bahan Filling:-
250 gm keju krim
55 gm gula kaster
1/2 tsp esen vanila
1 biji telur
75 ml whipping krim
1 tsp lemon juice
8 keping biskut oreo di patah 4 - di buang krimnya

Cara-cara:-
-Dasar Kek : Kisar halus biskut oreo dan gaul dengan mentega cair, tekan padat ke dalam acuan springform/loose base tin 4.5" sebanyak 1/2 cawan padat (*for mini pan). Kalau untuk loyang besar, masukkan kesemuanya dlm pan dan tekan. Bakar selama 15 minit pada suhu 160C. Angkat dan ketepikan.
-Filling: Pukul keju krim dan gula hingga sebati, masukkan esen vanila dan telur satu demi satu diikuti dengan whipping krim dan jus lemon. Putar hingga sebati.
-Masukkan biskut oreo, gaul rata.
-Ambil 1 cawan penuh krim keju (*untuk mini cheesecake) dan tuangkan kesemuanya (*untuk loyang besar) ke atas dasar biskut tadi.
-Bakar pada suhu 150C secara water bath selama 45-50 minit. Tutup suis oven dan renggangkan pintu oven biarkan kek sejuk di dalamnya selama 1 jam.
-Longgarkan tepi kek dengan pisau tajam mengelilingi acuan. Biarkan sejuk, tutup dengan plastik wrap dan simpan di dalam peti sejuk selama 4 jam atau semalaman.
-Keluarkan kek dari acuan dan hias mengikut suka.

BROWNIES MUDAH

  Tersaangatlah mudah.. semudah ABC.. Campak-campak, kacau-kacau, lempar dalam oven.. TING! dah masak. hehe..

Brownies Mudah
sumber asal: wssary@myresipi.com
source: izahdaut

Bahan-bahan:
6 sb serbuk koko [sy guna 4 1/2 sb jer]
1/4 cawan mentega cair
1 cawan gula [letak 3/4 pun agak manis, kena letak 2/3 cawan jer]
1/2 sk vanilla [sy guna esen coffee]
1/4 sk garam
1/3 cawan tepung gandum
2 butir telur
1 cawan kekacang [sy guna 1/2 cup hazelnut - cincang kasar & panggang]

Cara-cara:
-Panaskan oven suhu 160-170 darjah celcius.Taburkan sedikit tepung dalam loyang empatsegi berukuran 18cm.
-Masukkan mentega cair,koko,gula,vanilla,garam,tepung dan telur ke dalam mangkuk.
-Gaul sebati. Masukkan kekacang jika mahu.
-Masukkan adunan dalam loyang dan bakar lebih kurang 25-30min.

Chocolate Raisin Banana Bread

Roti Pisang Coklat Kismis! slurpp..

  Kombinasi coklat dan pisang memang heaven. Rasa pisang & coklat tu memang yummylicious sangat. Bila ternampak ja resepi ni kat blog Joy the Baker memang terus masuk list must try! Tambah lak gambar-gambar yang menyelerakan kat situ, memang tak sabar sangat nak cuba.. *~^

  Sebenarnya resepi asal namanya 'Chocolate Chocolate Chip Banana Bread', alkisahnyer chocolate chip dah abis, so guna jer la apa yg ada kat rumah, saya gantikan dengan kismis, Makanya, jadi la 'Chocolate Raisin Banana Bread'.. Lol..  Walaupun resepi ni dalam kategori quick bread tapi teksturnya lembut, moist & cakey. Lepas simpan semalaman lagi moist jadinye. Kalau ada chocolate chip rasanya lagi sedap kot. Resepi di bawah ni saya kopi & pasta dari blog Joy the Baker.. zasS

Chocolate Chocolate Chip Banana Bread
Source: Joy the Baker

2 cups all purpose flour
1 cup unsweetened cocoa powder
1 1/2 teaspoons baking powder
1/2 teaspoon salt
1/4 teaspoon baking soda
1 stick (8 tablespoons) unsalted butter, at room temperature
3/4 cup sugar
1/2 cup (packed) light brown sugar
2 large eggs
2 ripe bananas, mashed
3/4 cup buttermilk
3 ounces bittersweet chocolate, coarsely chopped [I use raisin]

*Center a rack in the oven and preheat the oven to 350 degrees F. Butter a 9×5 inch loaf pan and place it on an insulated baking sheet or on two regular baking sheets one on top of the other. This extra insulation will keep the bottom of the bread from overbaking.

-Sift together the flour, cocoa, baking powder, salt ad baking soda.
-Working with a stand mixer with a paddle attachment, or with a hand mixer in a large bowl, beat the butter at medium speed for about a minute until soft.
-Add the sugars and beat for 2 minutes more.
-Add the eggs one at a time, beating for a minute after each addition. At this point , the batter may look a little curdled- it’s ok.
-Reduce the mixer speed to low and mix in the mashed bananas.
-Add the dry ingredients in three additions, mixing only until they disappear into the batter.
-Still on low sweep, add the buttermilk, mixing until it is incorporated.
-Stir in the chopped chocolate raisin. Scrape batter into prepared pan.
-Bake for 3o minutes. Cover the bread loosely with a foil tend to keep the top from getting too dark, and continue to bake for another 40-45 minutes (total baking time is between 70 and 75 minutes), or until a thin knife inserted into the center comes out clean.
-Transfer the pan to a rack and cool for at least 20 minutes before running a knife around the edges of the bread and unmolding it. Invert and cool to room temperature right side up.

Kek Span Pandan Optima

 

 

  Assalamualaikum. Resepi yang akan dikongsi kali ini adalah sejenis kek yg menggunakan tepung optima atau dikenali dengan tepung spongemix. Kek yang sangat mudah, praktikal dan kos nya pun murah.. Hasilnya pula begitu enak, ringan dan lembut segebu kapas.

 

  Resepi asal diambil dari dapur Mat Gebu dan diolahkan sedikit mengikut citarasa saya. Saya gunakan sedikit santan untuk rasa yang lebih umph! Rasa lemak santan dan aroma pandan memang satu gabungan yang sesuai. Kepada sesiapa yang tidak menggemari perisa pandan, boleh la di tukar kepada perisa lain, atau boleh juga dimarblekan. Kalau nak tengok marble effect yang begitu cantik dan menawan boleh klik -> kebabom. Selamat mencuba... ZASS



 

 

Resepi asal dari: CMG
Sumber dan diolah: AMIR

 

BAHAN-BAHAN :-p

• 300g tepung optima
• 4 1/2 biji telur gred A
• 70g mentega cair
• 40ml susu segar
• 40ml santan
• 1 sudu besar pandan emulco

 

CARA :-p

1. Panaskan oven pada suhu 180C, griskan loyang 9X9 inch dan alaskan dengan kertas minyak. Ketepikan.
2. Satukan tepung optima, telur, santan, susu segar & pandan emulco. Gaul sebati dan putar dengan kelajuan tinggi selama lebih kurang 10 minit atau sehingga adunan menjadi kembang dan pekat.
3. Masukkan butter cair, kaup balik adunan dengan spatula hingga sebati.
4. Bakar selama 35-40 minit atau sehingga masak.