Feather Light Cheesecake

  Dah lama tak baking cheesecake, memang mengidam sangat nak makan.. Kalau selalu asyik dok buat cheesecake yang heaven, kali ni kita try yang light plak.. Lol.. Feather Light Cheesecake.. Cheesecake yang sangat ringan dan gebu, masuk mulut jer lesap. suka sangatt ngan tekstur cake ni, makan banyak2 pun tak muak..

  Tqvm to evelyn gemina sebab kongsi resepi siap dengan gambar step by step lagi. Resepi asal dari buku yg bejudul "Fantastic Cheesecake" from Alex Goh. Resepi dibawah saya kopi & pasta dari blog mybakingworkshop

Feather Light Cheesecake
recipe from Alex Goh
sumber: mybakingworkshop

Bahan-bahan:
A
250g susu segar (saya guna full cream milk)
20g butter

B
125g cream cheese

C
50g tepung (saya guna superfine)

D
2 biji kuning telur gred A
1 sk esen vanila

E
3 biji putih telur
1/8 sk cream of tartar
80g gula kaster
Secubit garam

F
1 sk chocolate paste (saya guna serbuk koko 1sb)

Cara-cara: 
1. Griskan loyang segiempat bersaiz 20cm & alaskan dasarnya guna kertas minyak.
2. Masak bahan A hingga mendidih (guna api perlahan).
3. Pukul bahan B hingga lembut.
4. Tuang bahan A tadi kedalam bahan B, gaul hingga sebati.
5. Kemudian, masukkan bahan C & gaul hingga sebati.
6. Guna teknik double boiler, masak adunan hingga pekat.
7. Alihkan dari double boiler & masukkan pula bahan D, gaul sebati.
8. Pukul bahan E hingga kembang & bertanduk.
9. Kaup balikkan bahan E yang telah dipukul kedalam adunan cheese tadi (langkah 7), gaul sebati.
10.  Ambil lebih kurang 100g adunan & campurkan dengan bahan F, gaul rata.
11. Tuang adunan cheese dalam loyang & tuang pula campuran bahan F (cheese + coklat) atasnya, swirl kan untuk buat bentuk marble.
12. Bakar guna teknik water-bath pada suhu 160C selama 50 - 60 minit atau hingga kek masak (kalau guna loyang yang berpateri, balut loyang guna aluminium foil). Bila kek sudah masak, segera keluarkan dari acuan & sejukkan atas wire rack untuk mengelakkan kek mengecut.