Pumpkin Chocolate Chip Cookies

  Penah makan biskut labu? camne rasa dia? nak tau? HEhe.. Cookies ni tak rangup krup krup macam chocolate chip cookies yang besa tu yer, tekstur nya agak cakey. Not bad, Cookies yang lembut dan enak dengan rasa labu dan chocolate chip. Sedap dimakan panas-panas.

Pumpkin Chocolate Chip Cookies
source: mybakingtherapy.blogspot.com

Ingredients:
1 cup (2 sticks) unsalted butter, softened
1 cup white sugar [reduced to 2/3 cup]
1 cup light brown sugar
2 large eggs
1 tsp. vanilla extract
1 cup canned pumpkin puree
3 cups all-purpose flour
2 tsp. baking soda
1/2 tsp. salt
1 tsp. ground cinnamon
1/2 tsp. ground ginger
1/4 tsp. ground nutmeg
1/4 tsp. ground cloves
2 cups (12-oz bag) semi-sweet chocolate chips

Steps:
-Heat the oven to 350 F. Spray cookie sheets with nonstick spray or line with parchment paper. 
-Using a mixer, beat the butter until smooth.
-Beat in the white and brown sugars until the mixture is light and fluffy.
-Beat in the eggs 1 at a time, then mix in the vanilla and pumpkin puree.
-In a large bowl, whisk together the flour, baking soda, salt, cinnamon, ginger, nutmeg and cloves.
-Slowly beat the flour mixture into the batter. Stir in the chips.
-Scoop the cookie dough by heaping tablespoons onto the prepared cookie sheets and bake for 15-17 minutes or until cookies are brown around the edges.
-Remove cookie sheets from oven and let them rest for 2 minutes. Transfer to wire racks and cool completely.

BLUEBERRY CAKE.. for my mum birthday

Buat cake ni sempena birthday my mum ..12/03/13..

   
  Puas pikir nak buat cake aper, sebab my mum tak suka cake yang manis & bekrim-krim bagai. Nak buat chocolate cake, butter cake, marble cake dah slalu sangat, dah muak rasanya. Google2 terjumpa recepi kat blog joyofbaking.com. tapi ade adjust sikit-sikit la aper yang patut..hehe

  Just a simple coffee cake, tapi sedap sangat, kombinasi white butter cake + blueberry + crunchy streusel topping!

Blueberry Cake Recipe
source: Stephanie Jaworski @ Joyofbaking.com

Ingredients:-
Streusel Topping:
1/3 cup (45 grams) all purpose flour
1/3 cup (65 grams) granulated white sugar [I reduce to 50g]
1/2 teaspoon ground cinnamon
1/4 cup (56 grams) cold unsalted butter, cut into pieces

Cake Batter:
1 cup (130 grams) all purpose flour
1 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1/4 cup (56 grams) (4 tbsp) unsalted butter, room temperature
1/2 cup (100 grams) granulated white sugar [I reduce to 80g]
1 large egg
1/2 teaspoon pure vanilla extract
1/3 cup (80 ml) milk
2 cups (480 ml) fresh blueberries [I used blueberry preserve]
1 tablespoon lemon juice [1 add]

Method:-
*Preheat oven to 350 degrees F (180 degrees C). Butter, or spray with a nonstick vegetable spray, an 8 inch (20 cm) square baking pan.

Streusel Topping: 
-In a large bowl, mix together the flour, sugar, and ground cinnamon. 
-With a pastry blender, two knives, or your fingertips, cut the butter into the flour mixture, until it resembles coarse. 
-Set aside while you make the cake batter.

Cake Batter:
-In a separate bowl whisk together the flour with the baking powder and salt. 
-In the bowl of your electric mixer, or with a hand mixer, beat the butter until smooth. 
-Add the sugar and beat until light and fluffy. Add the egg and vanilla and beat until incorporated. 
-Add the flour mixture (in three additions), alternately with the milk (in two additions), and beat only until combined. 
-Spread the batter onto the bottom of the prepared pan, smoothing the top with the back of a spoon or an offset spatula. 
-Evenly arrange the blueberries on top of the cake batter and then sprinkle with the streusel topping.
-Bake for about 40 - 50 minutes or until a toothpick inserted in the center of the cake comes out clean and the cake just starts to pull away from the sides of the pan. 
-Remove from oven and place on a wire rack to cool slightly. 
-Serve warm, at room temperature, or even cold.
-Makes about 9 servings.

Nigella's Chocolate Chip Muffin

Chocolate Chip Muffin
sumber: junjs11@myresipi.com

Bahan-bahan:
250gm tepung
2 sudu teh baking powder
1/2 sudu teh soda bikarbonat
2 sudu besar serbuk koko (sy letak 3 sudu)
175gm gula
150gm coklat cip
250ml susu segar
90ml minyak (sy guna minyak jagung)
1 biji telur gred A
1 sudu teh esen vanilla

Cara-cara:
1. Gaul semua bahan kering dalam satu mangkuk.
2. Gaul bahan basah dalam mangkuk lain n masukkan campuran bahan kering tadi. gaul rata, masukkan coklat cip, gaul lagi.
3. Letak dalam papercup, tabur coklat cip lagi jika suka. bakar selama 20min.

Angel Biscuits

  Confius jap. Biskut ke roti? atau scone? hehe.. Tapi hasilnya memang best! teksturnya lembut seperti roti dengan rasa lemak-lemak butternya..

Resepi dibawah saya copy paste dari blog happyflour

Angel Biscuits
by happyflour
source: Fresh with Anna Olson- Retro 50's Meal(season 2)

Ingredients: (yield about 8 biscuits)
2g instant dry yeast (about 3/4tsp)
30g sugar
1tbsp warm water (body temperature)
190g plain flour
1/4tsp baking soda
1/4tsp baking powder
1/4tsp salt
60g cold unsalted butter, cut into pieces
120g buttermilk

Steps:
1. Stir yeast, a pinch of the sugar and water together and set aside while preparing other ingredients.
2. Sift flour, remaining sugar, baking soda, baking powder and salt into a large bowl.
3. Cut the butter into the flour until it’s a rough crumbly texture.
4. Stir the yeast mixture into the buttermilk and add it all to the flour.
5. Mix until a sticky dough comes together, wrap and chill overnight.
6. The next day, preheat oven to 220'C.
7. On a generously floured surface (dough will be sticky), roll out dough to 1cm thick and fold dough over in half, pressing down gently.
8. Using a 5 cm round cutter (I used a 4cm round cutter.), cut out biscuits and place on a greased tray.
9. Bake 10-12mins, until just lightly browned.
10.Remove from tray and cool it on a wire rack.
11.Serve biscuits warm or freeze and re-warm to serve later.

  Saya sertakan juga resepi yang telah di terjemah ke dalam bahasa melayu. Sukatan bahan-bahan saya gandakan kepada 1 1/2 adunan seperti yg saya buat.

Angel Biscuits

sumber: happyflour

translated: AMir MUs

Bahan-bahan: (anggaran 12 ketul biskut)

4g yis (+- 1 1/2 sudu kecil)

50g gula

1 1/2 sb air suam (suhu badan)

185g tepung gandum

100g tepung roti

1/3 sk soda bicarbonate

1/3 sk serbuk penaik

1/3 sk garam (sy tak letak sbb guna salted butter)

90g mentega sejuk (dipotong dadu)

180g buttermilk

Cara-cara:

1. Satukan yis, secubit gula dan air suam. Ketepikan sementara menyediakan bahan lain.

2. Dalam mangkuk besar, ayak tepung, lebihan gula tadi, soda bicarbonate, serbuk penaik dan garam.

3. Potong mentega kedalam campuran tepung tadi menggunakan pastry blender atau ramas menggunakan hujung jari sehingga menjadi tekstur seperti serbuk roti.

4. Satukan campuran yis tadi bersama buttermilk dan tuang kedalam adunan tepung tadi.

5. Kacau sehingga bersatu menjadi doh yang lembik. Wrap & sejukkan semalaman.

6. Hari yang seterusnya panaskan oven 220'C.

7. Pada permukaan yg ditabur tepung (doh akan menjadi lembik & melekit), canai doh 1cm tebal dan lipat dua (tebal doh akan menjadi 2cm setelah dilipat), tekan perlahan.

8. Guna penerap bulat ukuran 5cm (sy terap guna gelas jer), terap biskut & susun di atas dulang pembakar yang telah di gris.

9. Bakar 10-12 minit, sehingga keperangan.

10. Alihkan dari dulang pembakar dan sejukkan diatas redai.

11. Hidangkan suam-suam atau boleh juga di sejukkan dan dipanaskan semula untuk dihidangkan kemudian.

**Selepas terap & susun atas dulang pembakar,sy rehatkan selama 10 minit pada suhu bilik.

CHEESECAKE

  Cheesecake yang sedap sangat, ramai yang dah cuba resepi ni. Rasa persis New York Cheesecake kat secret recipe.. hehe. persis jer la.. klau cakap sebijik rasa cam secret mati la kena cerca! Memang akan buat lagi lepas ni. Resepi ni boleh digunakan sebagai basic recipe  dan dipelbagaikan mengikut citarasa, boleh letak oreo, bluebery filling or marble. Thanks biduri sebab share resepi yang marvellous ni.


Cheese Cake
sumber:  Biduri@myresipi.com

Bahan-bahan:
250g cream cheese
200cc/ml fresh cream/plain yogurt [sy guna uht whipping cream 150ml + yogurt 50g]
2 sudu besar jus lemon [sy guna esen vanilla 1 sudu kecil jer]
3 sudu besar tepung gandum [sy guna cake flour]
2 biji telur
90g gula

Cara-cara:
1. Panaskan oven 170 degree. Sapukan loyang dgn butter atau alas dgn kertas minyak pun ok(oven paper)
2. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mixer atau blander. Mix biar sampai jadi cream
3. Masukkan ke dalam loyang dan bakar selama 40-45 minit
4. Setelah hampir masak atau selepas 30 minit bolehlah letak aluminium foil untuk mengelakkan permukaan hangus.
5. Bila sejuk, simpan dalam peti ais semalaman untuk mendapatkan rasa cheese cake yang sedap.

***My method:->
-Filling: putar cream cheese & gula hingga bekrim, masuk tepung & putar, 
then masuk telur satu-persatu, putar lagi, masuk whipping cream+yogurt, putar sehingga sebati.
-Crust: biskut marie dikisar + butter cair + gula 1sudu. gaul sebati tekan-tekan bagi rata pada dasar loyang, bakar kejap dalam 5 minit.
-Lepas tu masukkan filling & bakar cheesecake guna kaedah water bath/bain marie.
~Bila dah masak renggangkan pintu oven, biar cheesecake dalam oven lebih kurang setengah jam.  
~Then bleh keluarkan dari oven sejukkan sehingga suhu bilik, pastu masukkan dalam petiais, sejukkan selama 4 jam / semalaman.
~Dah siap bleh la makan plain camtu jer or letak bluebery filling.. Slurp :p
~Tips nak potong cheesecake: pastikan guna pisau tajam celup dalam air panas/mendidih dan di lap. Baru potongan nampak cantik jer & tak comot.

Biskut Coklat Chips Kak Nor

  Biskut Coklat Chips yang rangup dan ringan. Masa baru masak tu lembut jerk. dah sejuk rangup! Manis pun just nice. Next time buat nak lebihkan choc chip lagi sedap.

Biskut Coklat Chips

sumber: nor_67@myresipi.com

BAHAN-BAHAN:

180gm mentega/marjerin

90gm gula castor

100gm gula perang

1 sudu teh esen vanila

2 biji telur

200gm tepung naik sendiri

160gm tepung gandum

1 sudu teh soda bicarbonate

1/4 sudu teh garam

100gm coklat chips

120gm badam cincang [dipanggang]

CARA-CARA:

1. Ayak kedua2 tepung bersama soda bicarbonate dan garam. Sekiranya guna badam cincang,goreng tanpa minyak sekejap, tp jgn sampai hangus.

2. Pukul mentega/marjerin dengan kedua2 gula hingga gebu/putih. Masukkan telur dan esen vanila dan pukul lagi hingga sebati.

3. Masukkan bahan2 yg telah diayak td dan gaul hingga sebati. Masukkan pula coklat chips dan badam cincang dan gaul lagi hingga sebati.

4. Sudukan ke atas loyang yg telah digris (untuk mendapatkan hasil yg lebih baik, alaskan loyang pembakar dgn baking paper). Jarakkan sedikit antara satu sama lain.

5. Bakar dalam oven dgn kepanasan 180C hingga masak (brown) lebih kurang 20 minit (bergantung pd kepanasan oven masing2). Keluarkan dari oven dan biarkan seketika di atas loyang, pastu alihkan keatas rack (redai kuih) supaya lebih cepat sejuk. Bila dah sejuk baru masukkan kedalam bekas kedap udara.

6. Terpulang pd masing2 jika nak letak badam cincang, sunflower seed atau kacang tanah yg telah dicincang (kena goreng tanpa minyak juga dulu ya) sebagai bahan tambahan.. tak nak letak pun tak per, cukup dgn coklat chips sahaja. Selamat mencuba ya..

My first attempt of making cheesecake..

  First time buat cheese cake. Alhamdullilah menjadi. Baru sampai seru katanya. Lol. Dah lama dah dok intai resepi kat blog kak ummi. Memang membuak2 sgt nak try, tengok resepi pun simple, tengok gambar pun nek juling [@_@]. tambah plak memang suka ngan oreo. Saya try buat setengah adunan jer, yer la takut karang fail masuk tong sampah jer kan.. nangis. T_T Pasal gambar kat atas yang sememeh tu sory ek. :-p  terlebih excited punya pasal cincang pun ikut dan jer. Memang sedap sangat2. Tqvm kak ummi sebab share resepi yang ohsemm ni. nanti nak buat lagi. Jom layan gambar & resepi. KEBABOM!

Crust guna biskut oreo + biskut marie. coz biskut oreo tak cukup beli sepeket jer..

Bakar dalam bekas pound cake 8X4 inch jer.

Pic baru kuar peti ais setelah disejukkan semalaman. Kalau guna loyang biasa camni jangan lupa alas dengan aluminium foil, nanti senang nak keluarkan.

Setelah drizzle ngan chocolate cair.

Pastu lorek-lorek sikit wat corak.. Serabut pala otak tengok kan.. hehe

Setelah dibedah siasat.. hasilnya, eeemmmmmmmmm..pejam mata sambil berangan dok bersantai kat secret recipe jap.. haha

Resepi di bawah ni saya copy & paste dari blog kak ummi.

OREO CHEESECAKE
Resepi asal: Citarasawan (Kak Wan)
Sumber: Homesweethome (Kak Ummi)

Bahan Dasar:- (akak guna loyang bulat 8 inci)
200 gm biskut oreo - di buang krimnya (*akak guna 300 gm)
50 gm mentega cair (*akak guna 75 gm)

Bahan Filing:-
750 gm keju krim (*akak guna 500 gm Philladelphia Cheese)
130 gm gula kaster (*akak letak 110 gm je)
1/2 tbsp esen vanila
3 biji telur (*akak letak 2 biji telor je)
200 ml whipping krim (*akak letak 150 ml)
1 tbsp lemon juice
15 keping biskut oreo di patah 4 - di buang krimnya (*akak letak 20 keping)

#Acuan springform 4.5" @ 4 biji (Menghasilkan 4 biji mini cheese cake)
atau acuan 8" menghasilkan satu biji.

Saya buat setengah adunan dari kak ummi dan bakar dalam bekas 8X4 inch, sukatan seperti berikut:

Bahan Dasar:-
70 gm biskut oreo + 80 gm biskut marie dikisar halus
40 gm mentega cair

Bahan Filling:-
250 gm keju krim
55 gm gula kaster
1/2 tsp esen vanila
1 biji telur
75 ml whipping krim
1 tsp lemon juice
8 keping biskut oreo di patah 4 - di buang krimnya

Cara-cara:-
-Dasar Kek : Kisar halus biskut oreo dan gaul dengan mentega cair, tekan padat ke dalam acuan springform/loose base tin 4.5" sebanyak 1/2 cawan padat (*for mini pan). Kalau untuk loyang besar, masukkan kesemuanya dlm pan dan tekan. Bakar selama 15 minit pada suhu 160C. Angkat dan ketepikan.
-Filling: Pukul keju krim dan gula hingga sebati, masukkan esen vanila dan telur satu demi satu diikuti dengan whipping krim dan jus lemon. Putar hingga sebati.
-Masukkan biskut oreo, gaul rata.
-Ambil 1 cawan penuh krim keju (*untuk mini cheesecake) dan tuangkan kesemuanya (*untuk loyang besar) ke atas dasar biskut tadi.
-Bakar pada suhu 150C secara water bath selama 45-50 minit. Tutup suis oven dan renggangkan pintu oven biarkan kek sejuk di dalamnya selama 1 jam.
-Longgarkan tepi kek dengan pisau tajam mengelilingi acuan. Biarkan sejuk, tutup dengan plastik wrap dan simpan di dalam peti sejuk selama 4 jam atau semalaman.
-Keluarkan kek dari acuan dan hias mengikut suka.