Angel Biscuits

  Confius jap. Biskut ke roti? atau scone? hehe.. Tapi hasilnya memang best! teksturnya lembut seperti roti dengan rasa lemak-lemak butternya..

Resepi dibawah saya copy paste dari blog happyflour

Angel Biscuits
by happyflour
source: Fresh with Anna Olson- Retro 50's Meal(season 2)

Ingredients: (yield about 8 biscuits)
2g instant dry yeast (about 3/4tsp)
30g sugar
1tbsp warm water (body temperature)
190g plain flour
1/4tsp baking soda
1/4tsp baking powder
1/4tsp salt
60g cold unsalted butter, cut into pieces
120g buttermilk

Steps:
1. Stir yeast, a pinch of the sugar and water together and set aside while preparing other ingredients.
2. Sift flour, remaining sugar, baking soda, baking powder and salt into a large bowl.
3. Cut the butter into the flour until it’s a rough crumbly texture.
4. Stir the yeast mixture into the buttermilk and add it all to the flour.
5. Mix until a sticky dough comes together, wrap and chill overnight.
6. The next day, preheat oven to 220'C.
7. On a generously floured surface (dough will be sticky), roll out dough to 1cm thick and fold dough over in half, pressing down gently.
8. Using a 5 cm round cutter (I used a 4cm round cutter.), cut out biscuits and place on a greased tray.
9. Bake 10-12mins, until just lightly browned.
10.Remove from tray and cool it on a wire rack.
11.Serve biscuits warm or freeze and re-warm to serve later.

  Saya sertakan juga resepi yang telah di terjemah ke dalam bahasa melayu. Sukatan bahan-bahan saya gandakan kepada 1 1/2 adunan seperti yg saya buat.

Angel Biscuits

sumber: happyflour

translated: AMir MUs

Bahan-bahan: (anggaran 12 ketul biskut)

4g yis (+- 1 1/2 sudu kecil)

50g gula

1 1/2 sb air suam (suhu badan)

185g tepung gandum

100g tepung roti

1/3 sk soda bicarbonate

1/3 sk serbuk penaik

1/3 sk garam (sy tak letak sbb guna salted butter)

90g mentega sejuk (dipotong dadu)

180g buttermilk

Cara-cara:

1. Satukan yis, secubit gula dan air suam. Ketepikan sementara menyediakan bahan lain.

2. Dalam mangkuk besar, ayak tepung, lebihan gula tadi, soda bicarbonate, serbuk penaik dan garam.

3. Potong mentega kedalam campuran tepung tadi menggunakan pastry blender atau ramas menggunakan hujung jari sehingga menjadi tekstur seperti serbuk roti.

4. Satukan campuran yis tadi bersama buttermilk dan tuang kedalam adunan tepung tadi.

5. Kacau sehingga bersatu menjadi doh yang lembik. Wrap & sejukkan semalaman.

6. Hari yang seterusnya panaskan oven 220'C.

7. Pada permukaan yg ditabur tepung (doh akan menjadi lembik & melekit), canai doh 1cm tebal dan lipat dua (tebal doh akan menjadi 2cm setelah dilipat), tekan perlahan.

8. Guna penerap bulat ukuran 5cm (sy terap guna gelas jer), terap biskut & susun di atas dulang pembakar yang telah di gris.

9. Bakar 10-12 minit, sehingga keperangan.

10. Alihkan dari dulang pembakar dan sejukkan diatas redai.

11. Hidangkan suam-suam atau boleh juga di sejukkan dan dipanaskan semula untuk dihidangkan kemudian.

**Selepas terap & susun atas dulang pembakar,sy rehatkan selama 10 minit pada suhu bilik.

CHEESECAKE

  Cheesecake yang sedap sangat, ramai yang dah cuba resepi ni. Rasa persis New York Cheesecake kat secret recipe.. hehe. persis jer la.. klau cakap sebijik rasa cam secret mati la kena cerca! Memang akan buat lagi lepas ni. Resepi ni boleh digunakan sebagai basic recipe  dan dipelbagaikan mengikut citarasa, boleh letak oreo, bluebery filling or marble. Thanks biduri sebab share resepi yang marvellous ni.


Cheese Cake
sumber:  Biduri@myresipi.com

Bahan-bahan:
250g cream cheese
200cc/ml fresh cream/plain yogurt [sy guna uht whipping cream 150ml + yogurt 50g]
2 sudu besar jus lemon [sy guna esen vanilla 1 sudu kecil jer]
3 sudu besar tepung gandum [sy guna cake flour]
2 biji telur
90g gula

Cara-cara:
1. Panaskan oven 170 degree. Sapukan loyang dgn butter atau alas dgn kertas minyak pun ok(oven paper)
2. Masukkan semua bahan-bahan ke dalam mixer atau blander. Mix biar sampai jadi cream
3. Masukkan ke dalam loyang dan bakar selama 40-45 minit
4. Setelah hampir masak atau selepas 30 minit bolehlah letak aluminium foil untuk mengelakkan permukaan hangus.
5. Bila sejuk, simpan dalam peti ais semalaman untuk mendapatkan rasa cheese cake yang sedap.

***My method:->
-Filling: putar cream cheese & gula hingga bekrim, masuk tepung & putar, 
then masuk telur satu-persatu, putar lagi, masuk whipping cream+yogurt, putar sehingga sebati.
-Crust: biskut marie dikisar + butter cair + gula 1sudu. gaul sebati tekan-tekan bagi rata pada dasar loyang, bakar kejap dalam 5 minit.
-Lepas tu masukkan filling & bakar cheesecake guna kaedah water bath/bain marie.
~Bila dah masak renggangkan pintu oven, biar cheesecake dalam oven lebih kurang setengah jam.  
~Then bleh keluarkan dari oven sejukkan sehingga suhu bilik, pastu masukkan dalam petiais, sejukkan selama 4 jam / semalaman.
~Dah siap bleh la makan plain camtu jer or letak bluebery filling.. Slurp :p
~Tips nak potong cheesecake: pastikan guna pisau tajam celup dalam air panas/mendidih dan di lap. Baru potongan nampak cantik jer & tak comot.

Biskut Coklat Chips Kak Nor

  Biskut Coklat Chips yang rangup dan ringan. Masa baru masak tu lembut jerk. dah sejuk rangup! Manis pun just nice. Next time buat nak lebihkan choc chip lagi sedap.

Biskut Coklat Chips

sumber: nor_67@myresipi.com

BAHAN-BAHAN:

180gm mentega/marjerin

90gm gula castor

100gm gula perang

1 sudu teh esen vanila

2 biji telur

200gm tepung naik sendiri

160gm tepung gandum

1 sudu teh soda bicarbonate

1/4 sudu teh garam

100gm coklat chips

120gm badam cincang [dipanggang]

CARA-CARA:

1. Ayak kedua2 tepung bersama soda bicarbonate dan garam. Sekiranya guna badam cincang,goreng tanpa minyak sekejap, tp jgn sampai hangus.

2. Pukul mentega/marjerin dengan kedua2 gula hingga gebu/putih. Masukkan telur dan esen vanila dan pukul lagi hingga sebati.

3. Masukkan bahan2 yg telah diayak td dan gaul hingga sebati. Masukkan pula coklat chips dan badam cincang dan gaul lagi hingga sebati.

4. Sudukan ke atas loyang yg telah digris (untuk mendapatkan hasil yg lebih baik, alaskan loyang pembakar dgn baking paper). Jarakkan sedikit antara satu sama lain.

5. Bakar dalam oven dgn kepanasan 180C hingga masak (brown) lebih kurang 20 minit (bergantung pd kepanasan oven masing2). Keluarkan dari oven dan biarkan seketika di atas loyang, pastu alihkan keatas rack (redai kuih) supaya lebih cepat sejuk. Bila dah sejuk baru masukkan kedalam bekas kedap udara.

6. Terpulang pd masing2 jika nak letak badam cincang, sunflower seed atau kacang tanah yg telah dicincang (kena goreng tanpa minyak juga dulu ya) sebagai bahan tambahan.. tak nak letak pun tak per, cukup dgn coklat chips sahaja. Selamat mencuba ya..